【<第三講開篇語：香料中的霸主•風(fēng)靡世界的十三香>】一件事做到極致，便成了神。中華調(diào)料之神有一個男人，現(xiàn)在很多人可能不認(rèn)識，但我們的媽媽們肯定認(rèn)識！那些年的包子、餃子、烙餅、炒菜、燉肉···哪一樣離得了他？從小在廚房里，聽到老媽說的最多一句話就是：“去，把十三香拿來，王守義十三香。”喏，就是他，別說你不認(rèn)識。都知道，宅男女神，老干媽。宅女男神，王致和。你們封神的時候，有沒有把王守義老爺子，放在眼里？這個靠100元創(chuàng)業(yè)起家的老人，在小小的調(diào)味品領(lǐng)域一做就是幾十年，硬是把一毛錢一包的調(diào)料，做成了年產(chǎn)值7個億的企業(yè)。像老干媽一樣，王守義從不借銀行一分錢，堅持不上市不融資。有多大本事做多大事，不論是引進(jìn)設(shè)備還是擴(kuò)大廠區(qū)，完全靠自有的資金。即便每包調(diào)料只有8分錢微利，年利潤竟能達(dá)到3個億。早在上世紀(jì)50年代，王守義就從祖父手里，繼承了十三香的秘方，而彼時祖父是興隆堂的繼承人。始于北宋都城開封的興隆堂，歷史悠久，專營草藥、香料。創(chuàng)始人也是官宦之家，善烹飪，后來辭官在開封開藥鋪，取名興隆堂。公元1101年興隆堂推出一種秘制調(diào)料，因性能獨特名揚京城，很快便被收入御膳，專供宮廷享用，一般百姓連味都聞不到。清末戰(zhàn)亂，王家人顛沛流離，好在秘方帶出宮被保存下來，年幼的王守義這才有可能，從祖父那里繼承秘方。轉(zhuǎn)眼1959年大災(zāi)荒，很多地方顆粒無收，樹皮、野菜，甚至觀音土，都被人們拿來充饑。王守義一家同樣如此，孩子餓得前胸貼后背，嗷嗷直哭，情急之下的王守義想起了祖?zhèn)髅胤�。在家無異于等死，不如出去闖闖試試，在原配方的基礎(chǔ)上，他不斷挖掘中國傳統(tǒng)調(diào)味理論，將配方更加完善改進(jìn)，并開始沿街叫賣。那個年代沒什么像樣的交通工具，走路全靠一雙腳，王守義北到石家莊，，南到駐馬店，硬生生一步步走了下來。為了取得信譽(yù)，他在每一包出售的十三香上，都蓋上了十三香的印鑒，蓋了印章就有了字號，不滿意包退包換，信譽(yù)因此慢慢建立起來。雖說本小利薄，但老百姓都非常喜歡這種調(diào)料，況且不滿意可以隨時退換，逢年過節(jié)大家都會多買些。到了1969年那個特殊時期，無人敢經(jīng)商做買賣，王守義無奈也停止了，十三香的加工售賣。直到改革開放后的1984年，在兒子王銀良的多次勸說下，父子倆辦起了家庭小作坊，從100元開始創(chuàng)業(yè)起家，成立了十三香調(diào)味品廠。每天凌晨4點披著星光，王守義拉著他那輛破車子，準(zhǔn)時來到市場，一天叫賣下來，回到家嗓子一句話說不出來，只能比劃著手勢和家人交流。寒來暑往，到了冬至這天，他本想著冬至大家都吃餃子，調(diào)料必然好賣些，顧不上天寒地凍的他，天還未亮就拉起幾個孩子出攤�？烧l知從早到晚叫賣了一天，只賣出了一塊錢，兒子凍得哆嗦站不穩(wěn)，掐著手里的一塊錢，抬頭看看三個兒子，王守義一言未發(fā)，晚上卻心疼得合不上眼。第二天照舊，看著熟睡的孩子，擦干淚把孩子們叫醒，繼續(xù)到市場擺攤。每到年節(jié)，市場上攤販們都回家過節(jié)，唯獨王守義一家準(zhǔn)時出現(xiàn)，一年365天從未間斷。長年累月下來，不僅是口味鮮美的調(diào)料，贏得人們的口碑，人們更習(xí)慣了這種叫賣聲，進(jìn)而對他產(chǎn)生了絕對的信任感，周邊村子的人寧愿多走幾里路，也非要來他這買。名聲越傳越廣，買得人越來越多，王守義適時擴(kuò)大了規(guī)模，添置了機(jī)械和人手，銷量瞬間翻了百倍不止。企業(yè)做得越來越大，王守義卻堅持三餐粗茶淡飯，永遠(yuǎn)腳蹬一雙老布鞋，拄一根手杖，穿著樸素得放到人堆里，壓根看不出是身家上億的老板。常年風(fēng)里來雨里去不停歇，嚴(yán)重?fù)p壞了他的身體，但即便如此他還是，堅持拄著手杖，步履蹣跚地，每天到廠區(qū)看“孩子”們。在他心里，每一個員工都是他的孩子，他經(jīng)常嘴里念叨著：“進(jìn)了十三香的門，都是一家人。”前幾十年他受了各種苦，他不希望孩子們再遭一遍，每天天不亮就起床，親自到市場上為員工采購新鮮蔬菜，時令水果。職工到餐廳就餐，老人顫顫巍巍地為每個員工發(fā)筷子，遇到員工加班，反復(fù)叮囑炊事員，一定要員工吃上熱菜熱飯。夏天，老人就親自給生產(chǎn)一線的員工送去清涼解渴的綠豆茶，冬天給員工發(fā)棉鞋、手套。用他自己的話說：公司的發(fā)展是每一位員工用心血和汗水拼搏出來的，掙的錢不往員工身上花往哪花？一定要讓員工吃好、穿好、休息好，絕不能虧了咱工人。去世的前幾月，老人已經(jīng)忍不住咳血，但還是不放心地挨著，餐廳、廠區(qū)、車間轉(zhuǎn)，生怕照顧不到哪個員工。2003年，做了一輩子十三香的王守義，帶著不舍離開人世。慶幸的是，他去世后，老人一直堅持的慈善事業(yè)，始終沒有停止，扶貧幫困，捐資助學(xué)，各種自然災(zāi)害捐款超2億。王守義修的十三香路，而廠里的很多員工，也跟著他一干就是幾十年，從小伙子干到不惑之年，他們依稀記得初到廠里的場景，微駝背的王守義用河南話說：進(jìn)了十三香的門，我們就是一家人了。人說：富不過三代，作為孫子的王太白，每天都如履薄冰，不敢有絲毫懈怠。王守義的孫子：王太白留學(xué)回國的他，接過父輩手中的接力棒，“爺爺傳下來的手藝，不能毀在我手里。”日本壽司之神也好，中華調(diào)料之神也罷，匠人之神，在于匠人之心。

☯️邱天道研究員如是說：中國缺的不是大而全，而是匠心、堅持、專注。中國調(diào)料界，要說能火過老干媽的，那一定是老字號王守義十三香了。像是“包子餃子調(diào)料”、“炸雞精”、“燉肉料”、“胡椒粉”、“孜然粉”等等，都成功的占據(jù)了你生活中的調(diào)料五味。如果說老干媽是下飯神器，那王守義十三香絕對能稱得上是老字號調(diào)料界的扛把子。王守義從祖父手中得到的這張秘方正是當(dāng)年名揚開封的調(diào)料秘方。外掛人生開始了，王守義在這張秘方的基礎(chǔ)上，不斷挖掘中國傳統(tǒng)調(diào)味品之理論，并加以實踐、研究，根據(jù)特定的地理、人文、風(fēng)俗習(xí)慣，容納中國傳統(tǒng)調(diào)味和醫(yī)療保健為一體的食療觀念，將配方完善改進(jìn)，終于研究出一味后來“火遍大江南北”的調(diào)料，并取名“王守義十三香”。這十三香說是十三香，其實它的配料并不是真的只有十三味，而是由花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷、良姜等二十多種經(jīng)受月華雨露之純天然中藥材炮制加工而成，可謂是大自然的濃縮，純天然的精華。

    【<第一節(jié)•教大家四款十三香的配方比例>】提起十三香，喜歡烹調(diào)美食的人都不會感到陌生。但要說起別有風(fēng)味的十三香叫賣小唱，如今已沒有多少人記得了（下一節(jié)專門講）。十三香產(chǎn)品聽老人講，制作“十三香”時原料必須充分曬干或烘干，粉碎過篩，而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應(yīng)以“寧少勿多”為宜。配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陳皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克。配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陳皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克。配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陳皮、丁香各40克，花椒30克。配方四：八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陳皮、山柰各20克，干姜10克。五香粉和十三香雖然屬于天然香料，但在使用時也要把握好用量。因為像其中的桂皮、丁香、小茴香、胡椒粉等，既屬于香料，同時也是中草藥物，所以在使用時應(yīng)遵從“寧少勿多”的原則。在具體的烹飪運用中，五香粉和十三香常用于對原料的腌漬處理，也可與食鹽混合作蘸料用，還可用于面點餡心、餡料的調(diào)制等。

☯️邱天道研究員如是說：“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。關(guān)于“十三香”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

    【<第二節(jié)•十三香叫賣小唱享譽(yù)大江南北>】提起十三香，喜歡烹調(diào)美食的人都不會感到陌生。但要說起別有風(fēng)味的十三香叫賣小唱，如今已沒有多少人記得了。唐山灤南縣的十三香小唱融合了評劇、皮影和樂亭大鼓的曲調(diào)元素，唱詞多由叫賣者即景生成，隨口哼唱。原本單調(diào)乏味的小本生意，便在這種獨特的叫賣方式中變得生動鮮活起來。其中，那帶有濃郁地方特色的唱腔，幽默隨意的唱詞，正是脫胎于灤南縣的十三香叫賣小唱。這本是一種土得掉渣的民間藝術(shù)，唱腔靠口口相傳，唱詞即景生成。隨著十三香生產(chǎn)進(jìn)入工業(yè)化、品牌化時代，這種衍生于街頭攤點的獨特民間藝術(shù)便漸行漸遠(yuǎn)了。年過六旬、撤攤已近20年的李鳳林老人，對其叫賣生涯中的所有唱詞進(jìn)行了重新整理，并將精彩部分編輯成冊。他說，這畢竟是他多年來的“藝術(shù)結(jié)晶”。其實，這本原汁原味的民間唱詞，不只是李鳳林老人的個人財富。叫賣十三香，賣的不僅僅是調(diào)料，也包括為吸引顧客而自編的叫賣小唱。一個出色的十三香攤主，必然同時是一位出色的民間藝人。許多顧客光顧小攤，更多的是為了欣賞攤主的演唱。“這一包，包得精，各位師傅你聽清：我家住在河北唐山灤南縣，地震沒死來賣十三香。曾記得，七六年七月二十八，凌晨三點多藍(lán)光閃，大地立刻裂斷層……各方援助全都到，解放軍英勇打先鋒，搶險救災(zāi)大開展，搭救鄉(xiāng)親脫險情，唐山人民有志氣，軍民團(tuán)結(jié)建新城。”這是李鳳林當(dāng)年擺攤時曾經(jīng)采用的一個唱段。當(dāng)時，大地震剛剛過去不久，全國人民都在關(guān)注著唐山的變化，這個唱段絕對為他討得了好彩頭。李鳳林是灤南縣薛家?guī)ぷ哟遛r(nóng)民，從小就常聽鄉(xiāng)鄰叫賣十三香。唐山大地震后，為謀生計，也加入了叫賣十三香的隊伍。沒用幾年，他即走遍了東北的大小城市，1983年后又開辟了唐山和石家莊市場。李鳳林的文化程度并不高，而且是半路出家。為了把十三香“聲藝”唱得更為出彩，他下了一番苦工夫。別人賣十三香多是即興哼唱，而李鳳林卻有個“唱本”。白天看到什么新鮮事，晚上回來就趕緊編成唱詞寫進(jìn)小本里，先自己唱順溜了再拿出去“公演”。李鳳林賣十三香還有一絕：嘴上唱了一段又一段，半天也不會有重詞，手里卻忙著配料、包包，干活干凈利落�？吹娜硕加X得眼花繚亂了，賣的人仍然游刃有余。他賣到哪兒，哪兒就會圍滿了人，生意的紅火自不必說，光是這人氣就令同行羨慕不已。為此，李鳳林很快稱雄十三香市場，還獲得了“叫賣王”的美譽(yù)。此外，也許人們還記得，多年前小品演員鞏漢林曾操著一口純正的唐山話，扮演過一個叫賣十三香的小販。其中，那帶有濃郁地方特色的唱腔，幽默隨意的唱詞，正是脫胎于唐山市灤南縣的十三香叫賣小唱。這里我選了鞏漢林版“十三香叫賣小唱”！唱詞是這樣的：小小的紙四四方方，東漢蔡倫造出紙張，若問紙張有何用，各位聽我說端詳，記者用它寫稿件，作家用它來編文章，工程師用它畫圖紙，醫(yī)生用它開藥方，紙張落在我的手，張張包的都是十三香。上好花椒和大料，陳皮肉桂加良姜，丁香木香親哥倆，同胞姐妹是大小茴香。買回家中把菜做，雞鴨魚肉都噴噴香。夏天熱，冬天涼，冬夏離不了這十三香。親朋好友來聚會，扎上圍裙就下廚房。煎炒烹炸味道美，人人夸你手藝強(qiáng)�？少愅跄阁刺已�，勝過老君的靈丹香。“鹿鳴春”請你作報告，御膳酒樓也請你賞光。劉敬賢廚師登門拜訪，才知你用的我的十三香。

☯️我再來一個版本，這個配料小唱我覺得把香料的精髓唱出來。這個香料小唱是這樣的：小小的紙方又方，東漢蔡倫造紙張，堯舜和禹開帝業(yè)，三皇治世立祖疆，皇帝駕前龍書案，圣旨一到定安邦，紙兒雖小用處大，各行各業(yè)用紙張。南方用它包綢緞，北方用它包裹糖，百貨商店來包貨，醫(yī)生用它開處方，記者用它寫稿件，作家用它寫文章。改革開放政策好，黨的號召寫上方。紙兒落到我的手，大材小用來包十三香�；ń泛茫�花椒香，花椒的味道特別長，熬魚燉肉少不了，煎炒烹炸屬它強(qiáng)，凡是做菜它調(diào)味，沒有花椒味不香，要問花椒產(chǎn)何地，河南開封是家鄉(xiāng)。廣大料、八角尖，產(chǎn)在廣西八角山。八角山上多樣寶，唯有大料味道鮮。要問大料有何用，燉魚燉肉它最鮮。紅肉肘子，做壇肉，沒有大料味不鮮。干姜老，老干姜，干姜越老越味長。人要老了經(jīng)驗廣，姜要老了味越長。拌鮮菜，煮鮮湯，放點干姜味更香，干姜還能治大病，渾身發(fā)冷喝姜湯，要問干姜產(chǎn)何地，山東萊蕪是家鄉(xiāng)。陳皮好，好陳皮，它是江南的蜜柑橘，吃了橘子肉，扒了橘子皮，洗凈風(fēng)干成了陳皮。寬胸開胃能治病，健胃消食最出奇。肉桂好，肉桂香，肉桂燉肉最相當(dāng)。燉肉放點肉桂面，肉皮發(fā)紅亮又光，嘗一口滋味它可口，香而不膩味噴香，肉桂它是產(chǎn)何地，廣西桂林是家鄉(xiāng)。茴香好，茴香香，大小茴香分兩樁，大茴香生來八個角；小茴香生來像麥芒。茴香味道它最好，茴香餡餃子最鮮靚，家里要做豆腐菜，放點茴香最相當(dāng)。要問茴香產(chǎn)何地，全國各地產(chǎn)茴香。香白芷，白芷香，解腥去膻最相當(dāng)。羊眼泡，�？跅l，羊心羊肺羊肚湯，擱上一點香白芷，它的味道特別香。止痛祛風(fēng)治大病，一味多用是特長，要問白芷產(chǎn)何地，山西陜西是家鄉(xiāng)。草寇好，人人夸，能熏雞來又烤鴨，北京的烤鴨用草寇，德州的扒雞它當(dāng)家，做湯順氣味道好，人人吃了人人夸，你說草寇長何地，廣東廣西安了家。山奈好，山奈香，山奈燉魚最適當(dāng)。骨酥刺軟味更美，喝口魚湯更鮮靚，家常調(diào)味少不了，少了山奈不相當(dāng)，要說山奈出何地，云南高山美名揚。木香好，好木香，木香順氣屬它強(qiáng)。木須肉，木須湯，湯肉離不開廣木香。木香不但香味好，調(diào)和百味有特長，木香產(chǎn)在兩廣地，飄洋過海到他鄉(xiāng)，味道傳到世界各地，名揚四海知名芳。十大調(diào)料調(diào)了個好，十大調(diào)料配了個全，要想味道它更美，還有三寶往里添，三種寶，不尋常，沙仁、肉蔻、小丁香。十三香叫賣小唱版本很多，這里不一一列舉。這些口口相傳、土得掉渣卻獨具藝術(shù)魅力的唱詞，便在這種獨特的叫賣方式中變得生動鮮活起來。

☯️邱天道研究員如是說：王守義十三香已是享譽(yù)海內(nèi)外、婦孺皆知的調(diào)味品，同時也是駐馬店，甚至是河南省的標(biāo)志性品牌。2011年3月，“王守義”商標(biāo)被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”，真正成為家喻戶曉的龍頭產(chǎn)品。也許人們還記得，多年前小品演員鞏漢林曾操著一口純正的唐山話，扮演過一個叫賣十三香的小販。其中，那帶有濃郁地方特色的唱腔，幽默隨意的唱詞，正是脫胎于十三香叫賣小唱。我查閱了資料，王守義老人祖上因精醫(yī)術(shù)、明藥性，在開封府寺后街開了一家名為“興隆堂”的藥鋪，專營草藥、香料。后來，在“興隆堂”一代代的傳承過程中，逐漸形成了多種獨有的秘傳藥方和藥膳配方。得益于中華五千年飲食文化中“藥膳同源”的歷史沉積，這些藥膳配方不僅在藥用上價值非凡，在食療上也有著獨一無二的作用。就這樣，依靠著祖上代代相傳的藥膳秘方，現(xiàn)如今在市場上倍受歡迎的王守義十三香最終在王守義老人的改良下誕生了。他容納中國傳統(tǒng)調(diào)味之觀念，結(jié)合中華烹調(diào)之精華，針對秘方調(diào)料的調(diào)味進(jìn)行了深入的研究，并結(jié)合各種中藥材香料的特點、藥性和食療作用，把配料分成了主香、輔香、導(dǎo)香、定香幾種類型，在原有配方的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)配，邊試用邊研究，經(jīng)過幾年的努力，才逐步成熟。王守義老人的改良為現(xiàn)代化高品質(zhì)王守義十三香調(diào)味料的誕生奠定了堅實的基礎(chǔ)。結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)流程，王守義十三香為確保產(chǎn)品品質(zhì)在選料、配料、生產(chǎn)、儲存等多個環(huán)節(jié)形成了特有的生產(chǎn)工藝，由此而發(fā)展成為備受消費者歡迎的“中華老字號”調(diào)味品品牌。所謂傳承，就是不忘歷史，發(fā)揚歷史；所謂創(chuàng)新，就是立足當(dāng)下，創(chuàng)造性經(jīng)營。王守義十三香，既有對歷史文化的傳承，又在創(chuàng)新性經(jīng)營上走出了一條獨一無二的道路。一手抓傳承保障純正口味，一手抓創(chuàng)新順應(yīng)時代發(fā)展，王守義十三香以自己特有的方式走出了一條“中華老字號”發(fā)展之路，這也是其能長盛于市場的獨家秘籍。

    【<第三節(jié)•香料“買賣主”在古代就是商業(yè)大咖>】隨著新香料和佛教、印度文化傳入中國，宗教和香料一拍即合，焚香和香料習(xí)俗隨之而來。當(dāng)時，大量檀香經(jīng)海上絲綢之路進(jìn)入佛教鼎盛的唐代社會，這些香料被唐人用于雕刻佛像，建造寺院之樓閣、佛塔，制作裝佛像的圣盒、僧徒所持之錫杖等佛教圣物，還是寺院僧人、百姓禮佛常燒之香。沉香因其飽含樹脂，質(zhì)地堅硬沉重，放進(jìn)水里即會沉底得名。在當(dāng)時很多西方人的心目中，中國是有名的沉香來源地，其實不然，唐朝人使用的沉香大部分都是從林邑（今越南中部）進(jìn)口而來。沉香在焚香和熏香中盛行，因唐人與印度人一樣，認(rèn)為沉香的煙對于治療糜爛和創(chuàng)傷具有療效。“唐朝皇帝以沉香建造亭臺樓閣，唐玄宗在皇宮內(nèi)建沉香亭，想召李白前來飲酒作詩，可惜李白已醉，未能前往。如果說海上絲綢之路西端的皇室貴胄們最喜好絲綢的話，那么在海絲的東端，唐朝貴族士人們津津樂道的話題便是香料。唐人好斗香，中宗時有一種高雅的聚會，大臣們在會上“各攜名香，比試優(yōu)劣”，只有韋溫所挾香膏，經(jīng)常奪魁。寧王李憲非常注重口氣清新，好口中含香，每次與賓客議論時，口中必含沉香和麝香，“方啟口發(fā)談，香氣噴于席上”。想必他們在參加各種社交場合前，必先以香湯沐浴，誓要給眾人留下香氣迷人的印象，畢竟那個時候還沒有出現(xiàn)香水，只能靠外來香料做輔助。至今人們?nèi)栽谟玫暮�椒無疑是大家最熟知的外來香料。漢文史料中最早記載胡椒的是西晉司馬彪撰寫的《續(xù)漢書》，當(dāng)時都以為胡椒產(chǎn)于印度、波斯或南海諸國。據(jù)考“胡椒屬植物最初生長在緬甸和阿薩姆，先傳入了印度、印度支那以及印度尼西亞，然后，又由印度傳入波斯，再由波斯舶從波斯與檀香木和藥材等一起轉(zhuǎn)運到中世紀(jì)的亞洲各地”。唐時，海外貿(mào)易初盛，海上絲綢之路取代陸上絲綢之路成為中外貿(mào)易主通道，由海路輸入中國的胡椒量不大，但因其受唐貴族重視，價值昂貴，給貿(mào)易商波斯人和阿拉伯商人帶來了巨大的財富。胡椒的財富地位也很顯赫，舉一個例子，公元777年，唐朝巨貪元載被賜死后，官府在籍沒他家資產(chǎn)時，不是搜出滿屋鈔票，而是搜出500兩鐘乳和800石胡椒。800石大約相當(dāng)于64噸，得用3個集裝箱來裝，擱現(xiàn)在就是一賣作料的商業(yè)大咖，在唐朝就是財富的象征。

☯️邱天道研究員如是說：從13世紀(jì)開始，胡椒在香料輸入中所占的比重增大。馬可·波羅曾在其游記中寫道：杭州每天消費的胡椒達(dá)“每擔(dān)為二百三十磅的四十四擔(dān)之多”。在元代中國最大的貿(mào)易港泉州，胡椒輸入量令馬可·波羅驚訝：“如果有一艘要出售給基督教諸國而裝載著胡椒的船只進(jìn)入亞歷山大港口的話，那么將有相當(dāng)于百倍的船來到泉州。”雖然這種描述似有夸大之嫌，但胡椒比重之增加是毋庸置疑的。在唐代，胡椒主要用作珍貴藥物，只在“胡盤肉食”中用作調(diào)料。宋代也是如此，胡椒依舊是珍品。明朝中后期“珍品”胡椒逐漸變成“常物”，被平常百姓廣泛使用，這其中，與鄭和下西洋有很大關(guān)系。鄭和下西洋導(dǎo)致胡椒大量涌入，為處理胡椒過剩，明朝政府以胡椒、蘇木等香料折支俸祿，以俸祿的形式分配給文武官吏，一方面維持香料貿(mào)易的高額利潤，轉(zhuǎn)嫁了國家財政危機(jī)，另一方面胡椒流入了更廣泛的人群中，價格大幅下降。洪武（1368年-1398年）末年每百斤值銀20兩的胡椒到宣德（1426年-1435年）年間僅值銀5兩。粗略估計，15－16世紀(jì)中國在東南亞地區(qū)收購的胡椒年達(dá)5萬包（約250萬斤），等于17世紀(jì)上半期胡椒從東方輸入歐洲的總數(shù)。正因為如此，鄭和下西洋在中國激發(fā)了一場“舌尖上的革命”，民間廣泛流傳起來關(guān)于“胡椒”的各種食譜，今天我們能有如此多的中華美食與味覺上的豐盛要感謝鄭和。對胡椒的渴望促進(jìn)了西方完成地理大發(fā)現(xiàn)。價格昂貴的胡椒是葡萄牙人向東方找尋新航路的原因之一，當(dāng)達(dá)伽馬攜帶胡椒返回里斯本時，里斯本胡椒價格當(dāng)天跌落一半。同樣當(dāng)鄭和攜帶大量香料回國時，國內(nèi)胡椒價格跌落，胡椒變得更加家常，老百姓也可以用得起。胡椒等各種香料飄洋過海，通過海上絲路，包括原地產(chǎn)在內(nèi)，所過之處都給當(dāng)?shù)貛�來了�?jīng)濟(jì)的繁榮與社會的興旺，譜寫一段溝通中外的香料傳奇。

    【<第四節(jié)•域外香料幾乎是皇室的專用品>】考古資料證明古時南越國已有從海外輸入香料和燃香的習(xí)俗，很顯然，那些熏爐和香料是從海上絲綢之路傳入的。東南亞和南亞的香料通過南方沿海地區(qū)轉(zhuǎn)輸中原地區(qū)。唐朝時，蘇門答臘、爪哇等島本就以產(chǎn)香料著稱，蘇門答臘東南部成為香料貿(mào)易周轉(zhuǎn)集散樞紐，海舶來往頻繁，大量香料聚集于此，因而因起了一個海上強(qiáng)國——室利佛逝。為保護(hù)商道安全，促進(jìn)香料貿(mào)易，室利佛逝王在各大港口加派士兵保護(hù)。另一邊，中國東南沿海港口也擠滿了遠(yuǎn)涉重洋、不遠(yuǎn)萬里而來的航海商船，史料記載：“（廣州）江中有婆羅門、波斯、昆侖等舶，不知其數(shù)。載香藥珍寶，積載如山，舶深六七丈”。唐代的外來香料，主要有沉香、紫藤香、欖香、樟腦（龍腦香）、蘇合香、安息香、乳香、沒藥、丁香、郁金香、阿末香、降真香等品種。阿拉伯人剛接手香料貿(mào)易時，最為關(guān)注蘇門答臘的龍腦香——唐朝官方購買的特種香料，對其價格作了詳細(xì)記載：“每一曼那（約2兩）的樟腦（龍腦香）賣五十個法庫，一法庫合一千個銅錢。這種樟腦，如果不是政府去購買，而是自由買賣，便只有這個價格的一半。”對于龍腦香，在《酉陽雜俎》有記載，龍腦香樹，出自婆利國、波斯國，之所以稱婆羅洲樟腦為龍腦香，是因為“那些從海外帶來的、奇異而珍貴的物質(zhì)，很容易使人們在想象中將它們與主宰大海的龍聯(lián)系起來”。龍腦香不僅可以治病，還可用于飲食。香味怡人的龍腦香中，最著名的一種屬交趾貢獻(xiàn)的“瑞龍腦”被制作成蟬和蠶的形狀，以護(hù)身符的形式佩戴在衣物上。唐玄宗曾賜予楊貴妃10枚“瑞龍腦”，昂貴的進(jìn)口香料幾乎是皇室的專用品。此外，《甄嬛傳》雍正賞皇帝賜給華妃的專用香料，可使?jié)M屋清香香味持久，聽起來是皇帝對華妃的寵愛，其實歡宜香含麝香�；实叟氯A妃誕下皇子以家族勢力逼宮威脅帝位，于是讓其不能生育。……記得這部電視劇還有甄嬛被貓抓傷，安陵容送來舒痕膠，說含有桃花、珍珠粉、魚骨膠、蜂蜜、玉屑、琥珀、白獺髓。結(jié)果因含有大量麝香，甄嬛用后雖然疤痕痊愈，卻在太陽下跪不足半小時便導(dǎo)致流產(chǎn)。……還有安陵容有流產(chǎn)跡象，為了保胎續(xù)寵，太醫(yī)在她的藥中加了艾葉，同時日日在房間熏艾，以此止血、保胎。但后又被甄嬛的催情香致小產(chǎn)……還有一劇情，安陵容以依蘭香和蛇床子制成“催情香”，吸引皇帝夜夜寵幸。后來自保的甄嬛發(fā)起反擊，甄嬛拿出從陵容宮中偷取的香料，借宮女之手將“催情香”涂在百合花蕊中送到陵容宮中，皇帝寵幸過激，令陵容小產(chǎn)。這部電視劇呈現(xiàn)給觀眾一幕幕清宮爭寵上位、爾虞我詐的驚心動魄，在這個過程中，無數(shù)的香料和中藥成了福晉、貴妃們在后宮斗法的利器。也因此，網(wǎng)友戲稱《甄嬛傳》為“制香傳”。《甄嬛傳》是電視劇，看看就算了，別當(dāng)真。其實，古代帝皇用香更多還是體現(xiàn)在祭祀上，或者驅(qū)邪，香料本身在歷史文獻(xiàn)里比較少見。古代的香料多是從外國進(jìn)口，也因為稀缺，老百姓很難接觸到這類舶來品，宮中只有位高權(quán)重者才能得到。我仔細(xì)查了清宮用香制度的資料記載，伴隨著整個清王朝始終，一般分為幾種情況，譬如祭祀多以藏香、沉香為主，日常生活里，書房、寢宮里的香爐也會燃一些沉香，雍正是重視用香的，但他個人對于香料沒有特別喜好，日常焚香中用到的香料也很多；比如檀香、麝香之類，麝香是許多類香料的一種很主要的配料，可以增加香料的香氣，一般制成香餅使用。因為產(chǎn)量少，主要靠進(jìn)口，香料一直是比較稀缺的。所以說，《甄嬛傳》這部電視連續(xù)劇里香料本無是非之心，卻被有心之人亂用，惹出一幕幕的悲喜劇。

☯️邱天道研究員如是說：除了“鄭和下西洋”直接帶回的香料，其他時期“西洋”各地以賀壽、賀登基、賀新歲、賀皇子誕生等名目向明廷進(jìn)貢的香料也不少。比如，洪武十一年（1378），彭亨（馬來半島東部）進(jìn)貢胡椒2000斤、蘇木4000斤以及檀香、乳香、龍腦香等香料；洪武十五年（1382）爪哇進(jìn)貢胡椒75000斤；洪武十六年（1383）占城進(jìn)貢檀香800斤、沒藥400斤……其他年份的進(jìn)貢史書不一定有記載，但據(jù)說達(dá)到了“往來道路，貢無虛月”的地步，致使明廷不堪重負(fù)——因為天朝大國死要面子，每次回賜禮物的價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)貢香料的價值。后來，明廷不得不多次重申限制進(jìn)貢的頻率和規(guī)模。此外，就拿《甄嬛傳》這部電視劇說香料這些素材的使用，都是有一定醫(yī)理依據(jù)的，但因情節(jié)需要對其效力有所夸張。……歡宜香、蜜合香、娥梨帳中香……《甄嬛傳》戲里的主角“把香言歡”，指著皇帝御賜的香脂蜜粉人前攀比，虛榮值完全不輸現(xiàn)代女性對鉆戒名包的渴望。這部電視連續(xù)劇真可謂：沒有愛情的后宮里，香料是種武器。講到這里，可以這么說，如果說海上絲綢之路西端是皇室貴胄們最喜好絲綢的話，那么在海絲的東端，各朝貴族士人們津津樂道的話題便是香料。

    【<第五節(jié)•外來香料進(jìn)入尋常百姓家>】貿(mào)易總是能增加社會總福利，隨著海上貿(mào)易的深入發(fā)展，外來香料進(jìn)入尋常百姓家。蘇東坡所處的宋朝，恰是外來香料進(jìn)入中國的巔峰時期，其進(jìn)口品種之繁和數(shù)量之多前代無法比擬。文獻(xiàn)記載，當(dāng)時進(jìn)口的香料達(dá)一百多種，常見的如乳香、龍涎香、龍腦香、沉香、檀香、蘇合香等數(shù)十種�？扇胨帯⑹秤�、化妝、熏衣、敬神、制燭、建筑。它們來自大食、天竺、交趾、三佛齊、阇婆等國，以從大食、交趾、三佛齊（唐末室利佛逝）進(jìn)口香料最多。發(fā)源于蘇門答臘島上巨港附近的三佛齊地處太平洋與印度洋的交通要沖，為馬來群島的香料貿(mào)易中心，是中國與東南亞、阿拉伯往來貿(mào)易的必經(jīng)之道。因其國勢強(qiáng)大，大食的香料多在此集散，復(fù)運廣州、泉州。宋以前，外來香料使用局限于王公貴族間，隨著品種和數(shù)量增多，外來香料也進(jìn)入尋常百姓家，飲食用香、佩物用香、祭祀用香、建筑用香成為平民百姓生活中的一部分。南宋時期，蜀人曾以棍棒、沉香、檀香、鷹香和龍腦為原料制作出一種香味極佳的香藥餅子，深受廣大民眾喜歡。臨安市民的早晨一般是從一碗丁香餛飩開始的，臨安街邊上四處販賣著香藥灌肺、二色灌香藕、香藥韶姜等食品果子和蔡香甘蔗、沉香藕花等甜點。富有人家也會仿照唐朝皇帝，將香料木材用于建筑中，法國漢學(xué)家謝和耐在描寫南宋杭州市民生活時曾說：“富室人家對其起居宅第的營建，常常一擲千金。毫無吝惜，珍貴的沉香木和檀木，遠(yuǎn)從熱帶地方帶來。以為主支柱之用。”南宋初年，政府財政收入不滿千萬，市舶利入達(dá)200萬緡。對外貿(mào)易收入已成南宋政府不可或缺的財源，宋朝對海外貿(mào)易也愈加重視。對那些能招攬外商來華貿(mào)易，增加政府收入或負(fù)責(zé)搬運香料的官吏，宋政府多授予官爵或其他獎勵，外商招徠多者，也會賜宴給予慰勞，押送香料到京城的官員，給予相應(yīng)的物質(zhì)獎勵。由于香料等價值比糧草要高得多，而重量要輕得多，南宋政府甚至直接以香料作為類貨幣的交換物資，用于向民間購買支付使用。據(jù)記載，當(dāng)時進(jìn)口的香料達(dá)一百多種。同時，宋代外來香料不再是局限于王公貴族，也進(jìn)入尋常百姓家，飲食用香、佩物用香、祭祀用香、建筑用香成為平民百姓生活中的一部分，其中飲食用香中的胡椒無疑是大家最熟悉的外來香料。

☯️邱天道研究員如是說：唐人日常生活中不同時辰不同場合熏香不間斷，不僅僅是因為秦漢以來逐漸形成的香文化在唐代得到了充分發(fā)展，更是由于此時經(jīng)由“海上絲綢之路”大量香料也傳入了中國。唐代的外來香料，主要有沉香、紫藤香、欖香、樟腦(龍腦香)、蘇合香、乳香、沒藥、丁香、郁金香、阿末香、降真香等品種。到了宋朝，外來香料進(jìn)入中國的巔峰時期，其進(jìn)口品種之繁和數(shù)量之多前代無法比擬。1973年，我國泉州地區(qū)附近海域發(fā)掘出一艘南宋神福建制造的大型海船，其中裝載的物資就發(fā)現(xiàn)有乳香、沒藥、肉桂、丁香等阿拉伯香料。由此可以看出，香料在當(dāng)時中阿貿(mào)易中所占的地位。2008年11月，被譽(yù)為“千年塔王”的北宋金陵長干寺七寶阿育王塔在南京出土，塔內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了包括檀香、沉香、乳香等多種珍貴香料和香具，這些出土的香具不僅見證了香料貿(mào)易的發(fā)展，也為研究“海上香料之路”貿(mào)易提供了重要的實物資料。在連接?xùn)|西方的海上絲綢之路貿(mào)易中，香料占有舉足輕重的地位，這條“香料之路”是古代溝通亞、非、歐三洲之間貿(mào)易往來的主要海上通道，川流不息的是中亞、西亞、中南半島和歐洲等地進(jìn)出華夏的人群和貨物。這條香料之路見證了中國的香文化高峰，是文化之路、經(jīng)濟(jì)之路、飲食之路……這條路不僅僅運輸貨物，更滿載國際格局；這條路不僅僅走行人，更走出一種國際姿態(tài)，指引今天“一帶一路”走文明之路。

    【<第六節(jié)•古代女子變身“白富美”的法寶是香薰>】焚香是文人鐘愛的雅事之一，各種香爐和熏爐在追求雅致的宋代文人中推崇備至。記得馬未都先生說，觀復(fù)博物館館藏了一件銅香薰，整個造型呈仙鶴昂首狀，鶴嘴微張似在鳴叫，脖頸細(xì)長線條流暢，從整個香薰的造型，到工匠用心的設(shè)計，都著實可愛、可貴。煙霧繚繞間，宋人的生活情趣可見一斑。古時候的人講究“濃薰繡被”，除了鶴式香熏，精致小巧的鏤空香薰球必不可少。1970年西安何家村唐代窖藏出土一件葡萄花鳥紋銀香薰球，香囊外壁用銀制，通體鏤空，外壁、機(jī)環(huán)、金盂之間，用銀質(zhì)鉚釘鉚接，可以自由轉(zhuǎn)動，無傾斜之弊，以使香料不致泄露。這件銀香薰球盡管已經(jīng)經(jīng)歷了一千多年，其仍然玲瓏剔透，轉(zhuǎn)動起來靈活自如，平衡不倒，其設(shè)計之科學(xué)與巧妙，令現(xiàn)代人嘆絕。據(jù)悉，目前銀薰球已發(fā)現(xiàn)者皆為唐物。唐鎏金銀香囊1987年陜西省法門寺塔基地宮出土，唐鎏金銀香球1963年陜西西安沙坡村出土，隨著香料和佛教、印度文化傳入中國，宗教和香料一拍即合，焚香和香料習(xí)俗隨之而來。下面我們先了解一下熏香植物，或稱香薰植物，是指兼有芳香、觀賞和藥用等屬性的植物，如薰衣草、迷迭香、玫瑰等。其內(nèi)含醇、酮、酯、醚類芳香化合物，能產(chǎn)生怡人的香氣，被人稱為四季飄香的“天然香水瓶”。這些天然的植物香原料，大致可分為樹脂類、香花類、香木類、果類、葉類和根莖類。在此根據(jù)分類列舉一下常用的熏香植物原料。如松、柏、檀香、肉桂、桂枝、降真香等為香木類；沉香、乳香、樟腦 、龍腦 、安息香等為樹脂類 ，薔薇 、茉莉 、含笑 、桅子 、白蘭花 、公丁香 、玫瑰等為香花類，其中玫瑰精油為鮮花油之冠，具有優(yōu)雅、柔和、 細(xì)膩、甜香若蜜、芬芳四溢的玫瑰花香，香味很濃，兩滴即可制成一升上好的香水，其價格昂貴，具有“液體黃金”之美譽(yù)；甘松、薄荷、紫蘇、艾等為香葉類；豆蔻、桔、橙、柚、木姜子等為果和種子類 香料;白芷、香附子(雀頭香)、郁金、蓬莪術(shù)、青 木香(馬兜鈴屬根莖)、當(dāng)歸、地黃、干姜等為根莖類香料。大家了解香薰植物后，我還是說說唐代的外來香料，唐代外來香料主要有沉香、紫藤香、欖香、樟腦(龍腦香)、蘇合香、乳香、沒藥、丁香、郁金香、阿末香、降真香等品種。到了宋朝，外來香料進(jìn)入中國的巔峰時期，其進(jìn)口品種之繁和數(shù)量之多前代無法比擬。此外，唐代，無論是休閑獨處、早起晚睡或是讀書靜思的時候都要有香的陪伴，甚至連美容都用香薰。在詩人王維筆下，唐代“白富美”是這樣的：“羅帷送上七香車，寶扇迎歸九華帳”，這可謂是香車美人，不僅坐七香車用九華帳，還成日熏香美容保養(yǎng)......唐人日常生活中不同時辰不同場合熏香不間斷，不僅僅是因為秦漢以來逐漸形成的香文化在唐代得到了充分發(fā)展，更是由于此時經(jīng)由“海上絲綢之路”大量香料也傳入了中國。

☯️邱天道研究員如是說：現(xiàn)代熏香方式主要是利用植物精油進(jìn)行熏香。植物精油，又稱植物揮發(fā)性成分，是以蒸餾、萃取 或冷榨、冷吸等方式從植物不同部位(種子、樹皮、 樹葉、枝葉、樹根、花朵、果實等)提取獲得的揮發(fā)性物質(zhì)，多數(shù)為油狀液體 �，F(xiàn)代熏香方式主要為隔火熏香和無火熏香，熏香的材料為植物精油，加熱方式不再是用炭，大多為用電的香薰燈、香薰蠟燭等的隔火熏香，或者以擴(kuò)香器、熏香加濕器、熏香條、熏香花等為媒介的無火熏香方式。所以我常常說，當(dāng)今社會，“香薰”一詞差不多可以特指某種護(hù)膚養(yǎng)顏的美容方法，再不然就是一類空氣清新劑的代指。但上溯到大唐帝國時代，香薰是糾結(jié)萬千的一個文化意象，猶如一朵華美繁麗的奇葩，每片花瓣都耐得細(xì)細(xì)端詳。唐人喜愛芬芳的氣息，便總要設(shè)法令自身和周遭環(huán)境充滿芳香。采香的原料十分豐富，大略而言，可分為“花香”與“料香”兩大類�；ㄏ阕匀皇莵碜怎r花。在種植業(yè)非常發(fā)達(dá)的文明古國，香花芳草數(shù)不勝數(shù)，春桃夏蓮秋菊冬梅，各具媚妍之外，更各有其獨特香氣，賞心悅目兼沁人心脾，唐人焉得不愛，是以著力培養(yǎng)一年四季，芳菲不斷，其中不乏以香馳名的花木，如桂、蘭、玫瑰、郁金等等，還有“花開時節(jié)動京城”的花中之王牡丹更是詩人詠、畫家寫、美人簪，無人不賞，無人不贊的一時之盛。唐人愛牡丹，一取其華麗鮮艷，二取其香氣氤氳。要取得花香，可采得鮮花佩簪于身，亦可在室內(nèi)室外種植擺設(shè)，前者尤其是妙齡女子的專利。從周昉《簪花仕女圖》中可見，當(dāng)時的奢華富麗之風(fēng)，便是發(fā)際花朵也不免受到影響，畫中女子所簪所戴的，有牡丹、荷花、梔子等等。此時，我忽然想到在英文中香料單詞“perfume”是來自拉丁語“perfumum”，是“通過煙霧”的意思，說明古代西方使用香料也是通過熏香的方法。

    【<第七節(jié)•傳統(tǒng)植物香薰與現(xiàn)代植物香薰殊途同歸>】植物香薰，是指芳香植物中的揮發(fā)性物質(zhì)通過加熱等處理揮發(fā)到空氣中，彌漫至整個空間，吸附在衣物等媒介，被人體皮膚系統(tǒng)或者呼吸系統(tǒng)攝取后進(jìn)入體內(nèi)，可達(dá)到香體、香衣、香氛目的，使人身心舒緩，甚至起到一定醫(yī)療保健作用的一種品香方式。香薰大多采用沐浴、佩戴、霧化釋放、加熱釋放、常溫釋放等方式，是以植物次生代謝合成的揮發(fā)性物質(zhì)為媒介的一種無創(chuàng)傷、 簡單、安全的緩解或干預(yù)手段，與現(xiàn)代芳香療法的吸入療法較為相似。考古資料表明，古埃及、古中國、古印度、古巴比倫——世界四大文明古國使用香料的歷史均可追溯至距今5000年以前，其早期用途多與供奉神靈、祭祀祖先等活動相關(guān)。我國對芳香物質(zhì)的應(yīng)用有著悠久的歷史，據(jù)《丁晉公本集•天香傳》 記載“香之為用從上古矣”，可知我國古人對香料的利用歷史悠久。亙古以來，香料在飲食調(diào)味、醫(yī)藥保健、熏衣化妝、香化環(huán)境、宗教祭祀等過程中角色重要，衣中趣、酒中樂、茶中情、菜中味都離 不開香味，香衣、香酒、香茶、香食、香藥等香物給人們的日常生活增添了不少滋味，提供了不少幫助。從李煜、蘇軾、黃庭堅、李清照、朱熹等文人的詩詞歌賦中都有反映，《金瓶梅》、《紅樓夢》、《鏡花緣》等明清小說更將香料與日常起居生活緊密聯(lián)系�？偨Y(jié)古人焚香熏香的習(xí)俗和傳統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)其目 的和作用主要有以下幾個方面：祭祀神靈以養(yǎng)情、 保健療病以養(yǎng)生、香化環(huán)境以養(yǎng)鼻、香衣消遣以養(yǎng)性。這一是因為自然科學(xué)不發(fā)達(dá)，故焚香以祈祝神明 。 如 《周禮春官》 載 “ 掌歲時祓除釁(同熏)浴”。二是古人席地而居，燃香草可以祛除卑 濕，逐蟲驅(qū)穢，凈化環(huán)境空氣。如《詩豳風(fēng)七月》 載“穹窒熏鼠，塞向墐戶”。三是香氣芬芳，可以怡人心肺。四是上層人士有用蕙草等熏衣染被的喜好，既是身份地位的象征，又可達(dá)到健身潔膚的益處。如，《漢官典職儀式選用》載“尚書郎......女侍史二人潔衣服，執(zhí)香爐燒熏”。下面我講一下傳統(tǒng)香薰和現(xiàn)代香薰方式！一、傳統(tǒng)香薰方式：傳統(tǒng)香薰方式是對植物香原料或者加工后的香料采用不同的方法使其中的香味為人所用，達(dá)到香氛、香衣、香體或調(diào)情等目的，利用的主體是香料物質(zhì)本身，包括香湯沐浴、佩戴或涂抹香薰、焚燒香薰、隔火香薰等。

1•香湯沐�。簭默F(xiàn)存的史料來看，春秋戰(zhàn)國時期，香薰主要是直接將香料放在衣服中香身或煮香 湯沐浴�！洱R語 • 國語》、《采蘭雜志》、《趙后外傳》、《拾遺記》中有古人通過香浴以達(dá)到除不祥、香體等目的的記載。從史料記載可以看出，在中國古代，香湯沐浴香薰的習(xí)俗已經(jīng)在上層社會廣為流 傳。古代埃及人也有悠久的用香歷史，他們在沐浴的時候加香油或者香膏，這也是香湯沐浴香薰的一種習(xí)俗，當(dāng)時使用的香薰原料有百里香油、牛至、 芍藥、乳香等。

2•佩戴香薰：香也可佩在身上發(fā)香。中國佩帶香的風(fēng)俗歷史悠久，花樣繁多，比如佩戴香囊、香包等�！稜栄� • 釋器》謂“婦人之偉，謂之璃”，郭璞注“即今之香纓也”�！墩f文 • 巾部》稱“帷，囊也”，段 玉裁注“凡囊曰帷”。《廣韻 • 平支》曰“璃，婦人香纓，古者香纓以五彩絲為之，女子許嫁后系諸身， 云有系屬”。這種風(fēng)俗就是后世女子系香囊的淵源。古詩詞中有“香囊懸肘后”的句子，大概是佩戴香囊的最早反映。

3•焚燒香薰：將各種香料制成不同的形狀，用燃燒的方式使其中的香味散發(fā)出來，可以使香氣彌漫至各個角落，是古人香薰的一種常用方式，并且焚燒香薰比佩戴香囊香薰更風(fēng)雅。焚香既可香氛也可香衣，也用于宗教祭祀。漢代開始，境外香料開始傳入中土，香薰逐漸在后宮形成習(xí)俗，用于香衣香被，并且只有上層社會才能享用。古代多數(shù)帝王妃嬪均愛焚香，如漢武帝、趙飛燕、隋煬帝、南陳后主、魏晉南北朝的文人士大夫、達(dá)官貴族均愛焚香，甚至窮奢極欲到極致。

4•隔火香薰：隔火香薰是唐宋以后香薰發(fā)展到極致后形成的一種更加高雅的香薰方式，更加科學(xué)，不再是直接燃燒香料，而是隔火熏，雖然程序更復(fù)雜，但香氣更醇、更宜人，多了些情趣，深得文人雅士的青睞。隔火香薰所用香材多為各種香料調(diào)制出的合香，可以是香丸、香餅、香粉、香片等，也可以是切成薄片或小塊的香料。而隔火香薰的香灰和炭的制作選材挑剔、程序復(fù)雜，好的炭和灰才能熏出好的香，所以有“千金難求一爐灰”的說法�，F(xiàn)代香薰方式：現(xiàn)代香薰方式主要是利用植物精油進(jìn)行熏香。植物精油，又稱植物揮發(fā)性成分，是以蒸餾、萃取或冷榨、冷吸等方式從植物不同部位(種子、樹皮、 樹葉、枝葉、樹根、花朵、果實等)提取獲得的揮發(fā)性物質(zhì)，多數(shù)為油狀液體 �，F(xiàn)代香薰方式主要為隔火香薰和無火香薰，熏香的材料為植物精油，加熱方式不再是用炭，大多為用電的香薰燈、香薰蠟燭等的隔火香薰，或者以擴(kuò)香器、熏香加濕器、熏香條、熏香花等為媒介的無火熏香方式。此外，“芳香療法”這一術(shù)語是法國芳香工業(yè)化學(xué)家 Rene - Maurice Gatefosse 在其1982年出版的《芳療法》一書中提出來的，并得以推廣，現(xiàn)代香薰吸入法就是芳香療法的一種外用方式。目前市場上在售的香氛產(chǎn)品，主要有家用型香氛產(chǎn)品、車用香氛產(chǎn)品、公共場所香氛產(chǎn)品，如酒店、商場、汽車4S店等，可調(diào)節(jié)空間香氣，也可殺菌、去除異味等。國際知名品牌和公司，如寶潔、 Essencia、S.C.Johnson、Air Wick、The Body Shop、 Car - Freshener、Bath & Body Works 等都相繼成功 推出了自己的香氛產(chǎn)品。國內(nèi)在這方面的起步雖然較晚，但近年來也發(fā)展較快。植物香原料用于熏香的開發(fā)前景：人類在長期的生活實踐中，發(fā)現(xiàn)了大量用于熏香的植物原料，這些熏香植物原料中的活性物質(zhì)通過熏香的方式被人體皮膚或者呼吸系統(tǒng)吸收后可以產(chǎn)生許多醫(yī)療保健效果，這些效果可以用于醫(yī)療、 美容等，還可以香體、香衣、香氛等，且不僅局限于我國歷史，西方文明歷史中均有用熏香的方式達(dá)到一定的醫(yī)療保健、美容美膚、賦香的效用的記錄。 而且人類在不斷探索和使用過程中摸索出了直接利用香薰植物提取物(香油、香脂)熏香的方法，還提出了芳香療法的概念。從中國古代文明和西方文明古國到現(xiàn)代香薰歷史，香薰的目的和效果經(jīng)受了歷史考驗。近代歷史中，因為天然香料資源短缺的問題，合成香精逐漸替代了天然香料，但隨著人們生活水平的提高，追求更高品質(zhì)、更優(yōu)雅、更健康保健、更天然的生活方式成為了必然，且合成香精的使用產(chǎn)生的各種健康問題越來越突出，使得愛香人士更致力于不斷追求天然的植物香料，以達(dá)到返璞歸真的境界。而熏香植物精油的生物活性研究也驗證了人類使用植物熏香的相應(yīng)藥理作用。結(jié)合現(xiàn)代空間香氛(將天然香熏精油霧化擴(kuò)散到空氣中的冷擴(kuò)香技術(shù))的發(fā)展、香氛營銷策略的興起，植物香薰的發(fā)展和市場前景將十分廣闊。

☯️邱天道研究員如是說：現(xiàn)代香薰治療之父法國科學(xué)家蓋提福斯(R.Gatte Fosse)于1928年所著的一本有關(guān)化妝品研究著作中指出：

1•高香度的植物精華對護(hù)膚有莫大功效。

2•香薰精油能透過毛孔滲透至血液,依靠血液循環(huán)來發(fā)揮療效。

3•香薰精油有顯著的殺菌和止痛療效。其實高香度植物的療效早在幾千年前已被人類認(rèn)同。在古埃及，香薰植物精華就廣泛被當(dāng)時的祭師兼醫(yī)生使用于獻(xiàn)神祭祀、治療創(chuàng)傷、美容健體等。在希臘，著名的醫(yī)學(xué)之父希波克拉底(Hipprocrates,460-577 BC)也曾提到要擁有健康，最自然的方法就是培養(yǎng)自己每天處于香薰精油香氣的氛圍中或浸香薰浴。在古羅馬帝國，貴族們了解到高香度植物能緩解緊張、為他們帶來身心快慰，故特別鐘愛天然香薰。在中國最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》也記載了有關(guān)幾種香薰植物精華的屬性，與我們今天的認(rèn)識很相符。所以，現(xiàn)代香薰治療是科學(xué)也是極具創(chuàng)造性的藝術(shù)，它已發(fā)展成一種大眾保健嘗試和一股日趨興旺的潮流。香熏可以清除空氣中的污染物質(zhì)(廢氣與病菌)，凈化空氣，提升空氣品質(zhì)，避免傳染與感染病菌。香氣經(jīng)由嗅覺抵達(dá)腦部，使注意力集中，增強(qiáng)記憶力或改善精神，調(diào)解情緒與心理狀態(tài)，對失眠，焦慮，壓力大，煩躁，沮喪，頭痛等文明病有很好的療效。香薰已成為典型的生活美學(xué)之一，在房間燃上一些錐香或線香，讓香氣散布在整個空間,籍由瑜伽運動的訓(xùn)練，可以幫助氣血流通，促進(jìn)新陳代謝。尤其是在忙碌了一整天回到家中后，如果能再配合上一點輕松的音樂，在燭火搖曳下悠閑地渡過屬于自已的時間，就可以借由芳香療法的原理，讓你很快地恢復(fù)體力，對于思考冥想也有明顯助益。講了這么多，大家都聽糊涂了，說能不能簡單一點說說香薰的功能和益處，使我們能記得住。

基于此，簡單歸類一下：

1•香薰之功能：1. 凈化空氣，提高空氣品質(zhì),塑造無污染的人類生存空間。2. 促進(jìn)新陳代謝，減少疲勞感，幫助維持呼吸道技能。3. 調(diào)節(jié)生理機(jī)能，養(yǎng)顏美容，舒緩精神壓力，促進(jìn)精神旺盛，提高工作效率。4. 使人心靈舒暢，心曠神怡，促進(jìn)食欲，激發(fā)人體潛在免疫力。5. 營造羅曼蒂克氣氛，浪漫催情，促進(jìn)情欲。

2•薰香之益處：1. 改善環(huán)境衛(wèi)生，消除異味，分解二手煙及凈化空氣。2. 增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防疾病及降低高血壓。3. 增強(qiáng)體力及肺活量，促進(jìn)新陳代謝。4. 改善呼吸道，鼻敏感及氣喘等毛病。5. 驅(qū)除蚊蟲，滅螨抗菌。6. 平衡荷爾蒙，活化細(xì)胞，防止老化。7. 提神醒腦，增強(qiáng)記憶力。8. 安撫煩躁，舒解壓力，失眠，頭痛，令人心情愉快。

    【<第三講編后語：大唐帝國的香薰時尚揭秘>】當(dāng)今社會，“香薰”一詞差不多可以特指某種護(hù)膚養(yǎng)顏的美容方法，再不然就是一類空氣清新劑的代指。但上溯到大唐帝國時代，香薰是糾結(jié)萬千的一個文化意象，猶如一朵華美繁麗的奇葩，每片花瓣都耐得細(xì)細(xì)端詳。唐人喜愛芬芳的氣息，便總要設(shè)法令自身和周遭環(huán)境充滿芳香。采香的原料十分豐富，大略而言，可分為“花香”與“料香”兩大類�；ㄏ阕匀皇莵碜怎r花。在種植業(yè)非常發(fā)達(dá)的文明古國，香花芳草數(shù)不勝數(shù)，春桃夏蓮秋菊冬梅，各具媚妍之外，更各有其獨特香氣，賞心悅目兼沁人心脾，唐人焉得不愛，是以著力培養(yǎng)，一年四季，芳菲不斷，其中不乏以香馳名的花木，如桂、蘭、玫瑰、郁金等等，還有“花開時節(jié)動京城”的花中之王牡丹，更是詩人詠、畫家寫、美人簪，無人不賞，無人不贊的一時之盛。唐人愛牡丹，一取其華麗鮮艷，二取其香氣氤氳。要取得花香，可采得鮮花佩簪于身，亦可在室內(nèi)室外種植擺設(shè)，前者尤其是妙齡女子的專利。從周昉《簪花仕女圖》中可見，當(dāng)時的奢華富麗之風(fēng)，便是發(fā)際花朵也不免受到影響，畫中女子所簪所戴的，有牡丹、荷花、梔子等等，均為朵大而華麗的花，用來飾發(fā)，不小心很容易陷入俗艷境地，只有在真正的奢華氛圍里，才顯示著說不出的嫵媚風(fēng)流。從唐代常見的香料看，較重要的有檀香、麝香、蕓香、沉香、降香，以及椒、郁金等等；以用途計，則有熏香、防蠹、辟邪、祈祥等等功能，猶如今之香水、空氣清新劑、驅(qū)蟲劑、護(hù)身符等等。當(dāng)然，不同的香，其用途也有所區(qū)別與側(cè)重。檀香原料是屬于檀香科的植物旃檀(一作“栴檀”)。與取作建筑、家具木材之用的“檀”，如豆科的紫檀、黃檀、榆科的青檀等不完全相同，因木料極香，唐人多用來雕刻佛像，進(jìn)而“旃檀”、“檀”便常帶有寺院色彩，如“旃檀曉閣金輿度，鸚鵡晴林采眊分”、“賦詩旃檀閣，縱酒鸚鵡洲”等詩句。麝香是另一種貴重香料，采自麝科動物之雄麝臍部的香腺。成品呈顆粒狀、紅棕色，香氣濃郁，燃燒時更是芳香四溢，熏室熏衣均可，遂有“添爐欲爇熏衣麝”、“博山微暖麝微曛”、“金鳳羅衣濕麝薰”、“濃麝薰人獸吐香”等詩句。唐詩中可以見到“降真”、“降真香”的稱謂，如“盡日窗間更無事，唯燒一炷降真香”、“垂露額題精思院，博山爐裊降真香”、“紅露想傾延命酒，素?zé)熕紶k降真香”、“燒盡降真無一事，開門迎得畢將軍”等，指的是用蕓香科植物降香樹樹干、樹根等處的芯質(zhì)制成的香，焚燃時煙柱直上，傳說可以降神，因而得名，又名“降香”。降真香也是一種藥材，可用來浸酒。藥用之外，也可用在祭祀場合。郁金，屬姜科，多年生草本植物，是一種著名香草，塊根有濃烈香氣(此“郁金”與荷蘭國花“郁金香”完全是兩種植物)。早在商代，人們就用它和黑黍釀成的高級香酒專作祭祀降神之用，賦其專稱“鬯”，還要盛放在專門的容器中。郁金的花朵呈正黃、粉紅等色，十分美麗，也可以制香，即如《一切經(jīng)音義》云：“郁金,此是樹名。出罽賓國。其花黃色，取花安置一處，待爛，壓取汁，以物和之為香�；ㄆ瑟q有香氣，亦用為香也”。再說建筑上對香料的使用，除了椒泥涂壁，極盡奢華者當(dāng)屬楊國忠的“四香閣”，據(jù)《開元天寶遺事》記載：“國忠又用沉香為閣，檀香為欄，以麝香、乳香篩土和為泥飾閣壁。每于春時，木芍藥盛開之際，聚賓友於此閣上賞花焉，禁中沉香之亭遠(yuǎn)不侔此壯麗也”。而“禁中沉香之亭”就是李白名作《清平調(diào)》中“名花傾國兩相歡，長得君王帶笑看。解釋春風(fēng)無限恨，沉香亭北倚欄桿”提到的“沉香亭”。以沉香造亭，早在唐代之前就有,《陳書•張貴妃傳》記載陳后主的奢華糜爛，云：“至德二年，乃于光照殿前起臨春、結(jié)綺、望仙三閣。閣高數(shù)丈，并數(shù)十間，其窗牖、壁帶、懸楣、欄檻之類，并以沉檀香木為之，又飾以金玉，間以珠翠，外施珠簾，內(nèi)有寶床、寶帳，其服玩之屬，瑰奇珍麗，近古所未有。每微風(fēng)暫至，香聞數(shù)里，朝日初照，光映后庭”。沉香是著名香木，木材堅黑芳香，樹脂亦香，密度很大，入水即沉，故名。其樹成材極慢，長成可建亭閣的材料，樹齡至少以千年計——想象一下，秦始皇時代的樹苗，經(jīng)兩漢、六朝、隋，延宕至唐，被伐作亭子建材，實在是奢侈。唐詩中，還有一種建筑“香”有盛名，即蕓香閣，這是與“書”有關(guān)的地方。蕓香，來自蕓香科一種根部為木質(zhì)的多年生草本植物蕓香樹，其葉、莖均有強(qiáng)烈香氣，可用來制香避蠹，古人常在存書處放置用以驅(qū)蟲，所以與書本文獻(xiàn)打交道的官署如秘書省等便得了“蕓香閣”、“蕓香署”、“蕓署”、“蕓臺”等雅號，其中任職的官員，則被稱為“蕓香吏”，讀書人家也因此得一“書香門第”的美名。和很多香料一樣，蕓香也可以燃燒取香。涉及到燃香器，常見的有博山爐、鴨形薰、香囊等等。博山爐是集實用、象征、審美功能于一體的典型器物。爐身像個高足盤，盤身較深，利于盛放香料，爐蓋高聳，作成山嶺狀，象征海上仙山，并以云氣瑞霧、飛禽走獸等雕鏤裝飾，蓋上留有孔隙，便于香料燃燒時煙氣散出，爐座呈盤形，用以貯水以助蒸香氣。古人相信海上仙山的存在，也相信燃香有驅(qū)魔降神的作用，博山爐遂成為歷代香器中很有代表性的造型。香器可作得十分精致，李商隱詩“金蟾嚙鎖燒香入”之“金蟾嚙鎖”，似是器物造型，又似裝飾圖案，還可能是香器部件，但不管哪樣，都值得細(xì)觀把玩；將盛香燃香的器皿作成鴨形，則為又一流行風(fēng)尚，而且鴨之圓腹、矮腳、短頸，憨態(tài)可掬，觀之可愛可親，堪稱形式美與功能性的高度統(tǒng)一。唐代首都長安，即今陜西西安一帶，已有若干金屬球形香囊出土。其形制多為上下兩半，以合葉與子母扣連接，可以開合。下半設(shè)有兩個同心圓環(huán)構(gòu)成的萬向支架，架中一個小托盤用以盛香焚香，無論香囊如何轉(zhuǎn)動，托盤都可保持水平，使香料香灰不灑漏于外。香囊也可以是紡織品作的精致小袋，內(nèi)盛各種香料。懸在室內(nèi)或者佩戴于身，除了熏香與裝飾，還有辟邪、傳情等含義。

☯️邱天道研究員如是說：唐朝時期，香料貿(mào)易大為興盛。阿拉伯—波斯地區(qū)的穆斯林商人以他們非凡的經(jīng)商才能，通過海陸絲綢之路，將東非、西亞、中亞、南亞、東南亞的各種奇異香料販運進(jìn)中國。大唐帝國也以其兼容并包的恢弘氣魄來者不拒，廣州成了當(dāng)時世界上最大的香料市場，異香云集。除了用于國家的重大祭祀活動和宗教活動之外，香料還被富足奢華的唐人廣泛用于日常生活，也入食保健、入藥治病或作煉丹的輔料。唐人在異香縈繞的奢華中窮奢極欲。《開元天寶遺事》卷四記載：“國忠又用沈香為閣，檀香為欄，以麝香、乳香篩土和為泥飾壁。每于春時，木芍藥盛開之際，聚賓客于此閣上賞花焉。禁中沈香之亭，遠(yuǎn)不侔此壯麗也。”卷二記載：“元寶好賓客，務(wù)于華侈……常于寢帳床前，雕矮童二人，捧七寶博山爐，自暝焚香徹曉，其驕貴如此。”甚至，還以異香入春藥，《開元天寶遺事》卷一記載：“明皇正寵妃子，不視朝政。安祿山初承圣眷，因進(jìn)助情花香百粒，大小如粳米而色紅。每當(dāng)寢處之際，則含香一粒。助情發(fā)興，筋力不倦。”唐人在異香縈繞的奢華中風(fēng)流倜儻。唐人多服食香丸、洗香水浴，以增體香，《開元天寶遺事》卷一記載：“都中名姬楚蓮香……每出處之間，則蜂蝶相隨，蓋慕其香也。”卷四還記載：“貴妃……每有汗出，紅膩而多香，或拭之于巾帕之上，其色如桃紅也。”卷四又記載：“寧王驕貴，極于奢侈，每與賓客議論，先含嚼沈麝，方啟口發(fā)談，香氣噴于席上。”唐人還用香料熏衣，熏臥室，甚至熏廁等，中唐詩人章孝標(biāo)《少年行》云：“平明小獵出中軍，異國名香滿袖薰。……落日胡姬樓上飲，風(fēng)吹簫管滿樓聞。”唐人還以斗香為趣，宋代陶谷的《清異錄》記載：唐中宗年間，達(dá)官貴人聚會，“各攜名香，比試優(yōu)劣，名曰斗香。”也正是在唐代，香囊成為達(dá)官貴人們隨身攜帶的必備物件，大約因香囊可以使香味持久縈繞身體。玄宗時期編撰的《唐六典》規(guī)定，在臘日的典儀上皇帝必須佩戴香囊，將香囊佩戴納入國家典儀規(guī)范。玄宗寵楊貴妃，曾賜一枚裝有異香的香囊。安史之亂時，楊貴妃香消玉殞于馬嵬坡，該香囊與貴妃一同入葬。757年，唐軍收復(fù)長安，李隆基返京之后密令遷葬楊貴妃，“啟瘞，故香囊猶在，中人以獻(xiàn)，帝視之，凄感流涕”（《新唐書》卷二十二）。最后，還要說一下，香熏可以清除空氣中的污染物質(zhì)(廢氣與病菌)，凈化空氣，提升空氣品質(zhì)，避免傳染與感染病菌。香氣經(jīng)由嗅覺抵達(dá)腦部，使注意力集中，增強(qiáng)記憶力或改善精神，調(diào)解情緒與心理狀態(tài)，消除失眠，焦慮頭痛等文明病。盞盞絢麗多姿的香熏燈，讓您盡情體會香熏帶來的愉悅，舒暢和悠然忘我的感受！夢幻般的燈光撲朔迷離，為您營造神秘，浪漫和溫馨，為您的生活更添一份情趣！

【<邱天道研究員簡介>】邱天道，男，研究員（主任醫(yī)師•執(zhí)業(yè)醫(yī)師•主任藥師•執(zhí)業(yè)藥師）。中國泥灸發(fā)明人，藥師壇城文化集團(tuán)創(chuàng)始人，道醫(yī)之家醫(yī)療集團(tuán)合伙人、中國泥灸集團(tuán)有限公司董事長。